Это с непривычки. Со временем начинаем узнавать и в записи.
Дело в том, что свой голос мы привыкли слышать через внутреннее ухо и кости черепа. Естественно, он при этом действительно звучит немного не так, как для окружающих. Когда мы слушам голос со стороны или говорим в микрофон, среда совершенно другая, кроме того, накладываются характеристики микрофона на качество записи. Среда другая - звук другой.